醬油生產廢水處理工藝

發布日期：2018-02-08 作者：蘇州榮軒環保有限公司

醬油生產廢水處理工藝

醬油生產廢水的特點
醬油作為人們日常生活中的調味品，經過原料處理、制曲、發酵、淋油、配制、加熱等步驟釀制而成。醬油生產絕大多數以大豆、麥麩、小麥、玉米等為原料，在微生物分泌出物的作用下，使原料中的蛋白質，淀粉等物質發生一系列生化反應，從而使醬油具有色、香、味。醬油的色素不是單一成分組成的，它是在釀造過程中受到多種因素的影響，經過一系列的化學變化產生的，生成醬油天然色素的酶褐變、非酶褐變反應的各種產物、中間產物以及人工著色劑焦糖色都會隨著生產過程中各個工序的清洗水排出。

醬油生產廢水處理工藝
物化處理
物化處理主要是利用物理、化學作用去除廢水中的有機物的一種方法。一般用在遇到微生物處理法難于解決的COD和色度等問題。物化方法多用于醬油廢水的色澤去除階段，具體工藝如下所述。
1 物理吸附：醬油廢水的色度處理是一個難題。一般采用活性炭、煤渣和砂濾予以處理。活性炭具有吸附芳香族化合物的良好作用。煤渣、砂濾具有一定的吸附作用，但處理效果比活性炭差得多，費用要低。
2 膜技術：日本食品工業廢水處理中采用反滲透或荷電膜，可從清洗壓榨醬油濾布的廢水中得到含氨基酸的濃縮液，還有在膜外表面及細孔表面導入四級或三級氨基交聯構造的各種荷電膜，可選擇分離回收清洗醬油濾布液中的氨基酸，達到變廢為寶的目的，但目前國內還未能利用這種技術。
3 濃縮脫鹽：日本學者吉村實報道將谷氨酸母液經過濃縮脫鹽或透析脫鹽后用作畜類飼料添加劑。在醬油生產過程中，電滲析法可用于醬油的脫鹽，生產低鹽醬油。電滲析法是在電場作用下，利用帶陰、陽離子交換膜的選擇性滲透分離電解質的方法，與離子交換樹脂相比，電滲析法具有不需要對膜進行再生處理，可以連續操作，不受電解質濃度限制等優點，而醬油廢水含鹽量較高，若能回收廢水的鹽，既可有利于有機物的降解，也可得到有用物質。
4 化學絮凝：對于難處理的高濃度有機廢水，一般采用化學絮凝方法，也就是加入絮凝劑，與廢水中的部分有機物作用，形成較大顆粒，然后沉降下來，從而達到去除目的，而且絮凝效果很好，對于色度很高的廢水，應用化學絮凝作用也可大部分去除。一般絮凝劑有氯化鋁、硫酸鋁和高分子有機物等。

生化處理.
生化處理是當今處理有機污染物最有效、最經濟的途徑和方法，已經積累了長期而豐富的運轉管理經驗。生化處理是醬油廢水處理采用的一般方法，而且COD、BOD₅去除效果也較好。
1 厭氧處理：對于高濃度有機廢水的生物處理，厭氧消化法總是要比好氧降解法更為經濟。厭氧處理法不僅可以在低能耗下去除90%以上的COD、BOD₅，還能以沼氣形式生產出生物能源。厭氧處理裝置一般采用厭氧消化池，有UASB、上流式AF、下流式AF、FBR等，在厭氧消化池無氧條件下，利用酸菌群和甲烷菌群，將廢水中的有機物轉化成甲烷和CO₂，去除80%左右的COD。
2 厭氧水解-好氧處理：利用厭氧水解（酸化）法處理，然后進行好氧生物處理，厭氧處理的酸性消化階段在水解菌作用下，將不溶性有機物水解為溶解性物質，使大分子物質轉化為小分子物質，由于水解和產酸菌世代周期較短，這一過程較快完成，并且可在常溫下進行，然后通入氧氣，使有機酸等多種較大分子物質徹底降解。該法比單純厭氧處理時間減少一半，醬油廢水處理多數采用此方法。

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